Juan de Dios Soto prepara la carapulcra
Maestros del Ritmo y su música afroperuana • 5m 47s
La carapulcra es un plato muy rico desarrollado por los afroperuanos. Tiene como base las papas y el puerco (cerdo). En Lima (ciudad natal de Juan de Dios Soto), se lo cocina con papas secadas y después, puesto al horno - que en esta forma, se llama "carapulcra," al igual que el plato. En el campo en los pueblos afroperuanos, le prepara con papa fresca.
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